Με επίκεντρο την ιστορία της ελληνικής τυροκομίας, τη διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς και τον ρόλο της εκπαίδευσης, πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη η ημερίδα της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων με τίτλο «Διατοπικές Κληρονομιές της Ελληνικής Τυροκομίας: Άνθρωποι, Τόποι και Πρακτικές στον Χρόνο». Στην εκδήλωση συμμετείχαν, μεταξύ άλλων, ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Ιωάννης Ανδριανός, ο πρόεδρος του ΕΛΓΟ «Δήμητρα» Σπύρος Μάμαλης και εκπρόσωποι τοπικών αρχών και φορέων, καθώς και σπουδαστές και απόφοιτοι της Σχολής.
Τη σημασία της εκπαιδευτικής μονάδας, η οποία λειτουργεί για περισσότερα από 100 χρόνια, υπογράμμισε στην έναρξη η διευθύντρια της ΣΑΕΚ Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων, Αλεξάνδρα Μέγα, επισημαίνοντας τη διαχρονική συμβολή της στην κατάρτιση εκατοντάδων σπουδαστών.
Από την πλευρά του, ο κ. Ανδριανός χαρακτήρισε προτεραιότητα του υπουργείου την ανάπτυξη της Σχολής και τη βελτίωση της εκπαίδευσης, αλλά και των προϊόντων που παράγονται στις εγκαταστάσεις της. Όπως ανέφερε, το επόμενο διάστημα αναμένεται να διατεθούν 900.000 ευρώ μέσω προγράμματος της Περιφέρειας Ηπείρου για την αναβάθμιση των υποδομών, ενώ προγραμματίζονται παρεμβάσεις που θα ωφελήσουν τους σπουδαστές.
Ο υφυπουργός στάθηκε επίσης στη σύνδεση της γνώσης με την ποιότητα και την καινοτομία, επισημαίνοντας ότι οι διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες ανά περιοχή προσδίδουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Παράλληλα, αναφέρθηκε στην αξία της ψηφιοποίησης του αρχείου της Σχολής, καθώς αποτυπώνει την εξέλιξη των τυροκομικών πρακτικών μέσα στον χρόνο. Ειδική μνεία έκανε και στις δυσκολίες που αντιμετωπίζει η κτηνοτροφία εξαιτίας των ζωονόσων, τονίζοντας την ανάγκη προστασίας των μονάδων μέσω κανόνων, ελέγχων και στήριξης των παραγωγών.
Στη σημασία της Σχολής για τη διαφύλαξη της παράδοσης αναφέρθηκε ο αντιπεριφερειάρχης Μάκης Γαϊτανίδης, ενώ ο δήμαρχος Ιωαννίνων Θωμάς Μπέγκας υπογράμμισε τη διαχρονική υποστήριξη του Δήμου, με στόχο την απρόσκοπτη λειτουργία της.
Ο πρόεδρος του ΕΛΓΟ «Δήμητρα», Σπύρος Μάμαλης, έθεσε ως βασικό στόχο την ενίσχυση της προστιθέμενης αξίας των προϊόντων μέσα από τους ελέγχους, την εφαρμογή σύγχρονων πρακτικών και την εκπαίδευση. Παράλληλα, επισήμανε τον ρόλο της Σχολής στην ποιότητα του γάλακτος, καθώς στις εγκαταστάσεις της λειτουργεί ένα από τα επτά διαπιστευμένα κέντρα του τομέα. Αναφέρθηκε, ακόμη, στο αίτημα των αποφοίτων για πιστοποίηση των γνώσεών τους, σημειώνοντας ότι, παρά την απορρόφησή τους από την αγορά εργασίας, απαιτείται να προχωρήσει και αυτή η διαδικασία.
Υποψηφιότητα για την UNESCO
Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στην προσπάθεια ανάδειξης της παραδοσιακής τυροκομίας ως στοιχείου άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς. Στέλεχος της διεύθυνσης του υπουργείου Πολιτισμού παρουσίασε τη συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο, η οποία οδήγησε στην έκδοση για την ελληνική τυροκομία και στην κατάθεση υποψηφιότητας για την ένταξη της παραδοσιακής τυροκομίας των Κυκλάδων στον διεθνή κατάλογο της UNESCO. Η απόφαση αναμένεται στις αρχές Δεκεμβρίου, με την ελληνική αντιπροσωπεία να προγραμματίζει την παρουσία της στην Κίνα.
Στη συνέχεια, η Μαρία Παπαδοπούλου, χημικός και υπεύθυνη του έργου «Διατοπικές Τυροκομικές Κληρονομιές», παρουσίασε την ψηφιοποίηση του αρχείου της Σχολής. Μέσα από τις εισηγήσεις αναδείχθηκαν η ιστορική εξέλιξη της τυροκομίας, η προστασία της πολιτιστικής της διάστασης και η επαγγελματική διαδρομή των αποφοίτων.
Ο επίκουρος καθηγητής Λαογραφίας και Ανθρωπολογίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, Γιάννης Δρίνης, μίλησε για το τυρί και την τυροκομία ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά, ενώ ο συγγραφέας Δημήτρης Ρουσουνέλος ανέδειξε τις δυνατότητες που προσφέρουν τα ψηφιοποιημένα αρχεία στην έρευνα των τοπικών προϊόντων.
Στο πλαίσιο της ημερίδας παρουσιάστηκε, επίσης, η έκθεση «Τόποι και Τυριά», με ιστορίες από το αρχείο εργασιών των σπουδαστών της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων, καθώς και προϊόντα τυροκομίας από διάφορες περιοχές της χώρας. Η εκδήλωση ολοκληρώθηκε με την απονομή βεβαιώσεων στους αποφοίτους.
