Η φανουρόπιτα είναι η νηστίσιμη πίτα που προσφέρουμε στη γιορτή του Αγίου Φανουρίου στις 27 Αυγούστου.
Κατά την παράδοση, η πίτα φτιάχνεται για να σωθεί η μητέρα του αγίου, η οποία ήταν μία σκληρή, αμαρτωλή γυναίκα.
Ο Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης μάλιστα γράφει με αυτή την αφορμή ότι όποιος επικαλείται τον Άγιο Φανούριο πρέπει πάντα να λέει «Θεός σχωρέσ’ τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου. Θεός σχωρέσ’ την».
Έτσι, στις 27 Αυγούστου που τιμάται ο Άγιος Φανούριος, συνηθίζεται οι νοικοκυρές να φτιάχνουν φανουρόπιτες, τις οποίες μοιράζουν στη γειτονιά αφού ευλογηθούν πρώτα από την εκκλησία.
Με το πέρασμα των χρόνων, καθιερώθηκε να φτιάχνουμε φανουρόπιτα για να βρούμε κάτι που χάσαμε. Πολλοί, εξάλλου, συνδέουν αυτή την ιδιότητα του Αγίου Φανουρίου και της πίτας με το όνομα του Αγίου, που προκύπτει από το ρήμα «φαίνω» που σημαίνει αποκαλύπτω.
Τη δύναμη που αποδίδεται στην πίτα έρχονται να ενισχύσουν και τα υλικά της, τα οποία είναι πάντοτε 7 ή 9, καθώς οι συγκεκριμένοι αριθμοί ανήκουν στους λεγόμενους ιερούς αριθμούς ήδη από την εποχή των Πυθαγορείων.
Υλικά
300 ml ελαιόλαδο
350 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
350 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας μαγειρική σόδα
1 κουταλιά γλυκού κανέλα
200 ml χλιαρό νερό
100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
120 γρ. σταφίδες
450 γρ.+ 1 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
άχνη ζάχαρη για γαρνίρισμα προαιρετικά
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε με το σύρμα το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη. Προσθέστε το νερό, το μισό χυμό πορτοκαλιού και στο υπόλοιπο ρίξτε την σόδα ανακατεύοντας πάνω από το μπολ. Ο χυμός πορτοκαλιού θα αφρίσει και μπαίνει κι αυτός στο μείγμα. Συνεχίστε με την κανέλα και τα καρύδια.
Ρίξτε σταδιακά το αλεύρι ενσωματώνοντας το στο μείγμα.
Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις και προετοιμάστε με λαδόκολλα το ταψί (32 x 22εκ).
Σε ένα μικρό μπολ βάλτε τις σταφίδες, αφήστε να μουλιάσουν 5 λεπτά στο νερό, σταγγίξτε καλά και προσθέστε μια κουταλιά σούπας αλεύρι για να κολλήσει πάνω τους και να βοηθήσει τις σταφίδες να μην βυθιστούν στον πάτο της πίτας.
Τις ρίχνετε τελευταίες στο μείγμα, ανακατεύετε και βάζετε το ταψί στο φούρνο.
Ψήστε στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα όπως ακριβώς τα κέικ για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου (μέχρι να βγει το μαχαίρι καθαρό).
Όταν βγάλετε την φανουρόπιτα από τον φούρνο αφήστε τη να κρυώσει για 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε την λαδόκολλα. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον άλλα 30 λεπτά πριν την κόψετε σε κομμάτια.
Σύμφωνα με την παράδοση στην φανουρόπιτα χρησιμοποιούμε μονό αριθμό υλικών 7 ή 9 δηλαδή, όμως προαιρετικά μπορεί να προστεθεί λίγη άχνη ή παγωτό βανίλια.
