Την ελληνική τυροκομία, την ιστορική της διαδρομή και τους ανθρώπους που διατηρούν ζωντανές τις παραδόσεις της αναδεικνύει εκδήλωση του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, η οποία θα πραγματοποιηθεί την Πέμπτη 22 Οκτωβρίου, στις 10:00, στη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων.
Η διοργάνωση εστιάζει στους τόπους, τις πρακτικές και τους ανθρώπους που διαμόρφωσαν την τυροκομική παράδοση της χώρας, ενώ το πρόγραμμα περιλαμβάνει εισηγήσεις για την άυλη πολιτιστική κληρονομιά, την ψηφιοποίηση ιστορικών αρχείων, τη βιωματική εκπαίδευση και τη σύνδεση των σπουδών με την επαγγελματική πορεία στον κλάδο.
Το πρόγραμμα της εκδήλωσης
- 10:00 – 10:10: Καλωσόρισμα από την Αλεξάνδρα Μέγα, διευθύντρια της ΣΑΕΚ Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων.
- 10:10 – 11:00: Χαιρετισμοί.
- 11:00 – 11:10: «Η εμπειρία της ψηφιοποίησης του αρχείου της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων», με ομιλήτρια τη Μαρία Παπαδοπούλου, χημικό και υπεύθυνη του έργου «Διατοπικές Τυροκομικές Κληρονομιές».
- 11:10 – 11:20: «Το τυρί και η τυροκομία ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά», από τον Γιάννη Δρίνη, επίκουρο καθηγητή Λαογραφίας και Ανθρωπολογίας στο Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων.
- 11:20 – 11:30: «Ψηφιοποιημένα αρχεία: Νέα εργαλεία για την έρευνα των τοπικών προϊόντων», με εισηγητή τον Δημήτρη Ρουσουνέλο, συγγραφέα και γευσιθήρα.
- 11:30 – 11:40: «Η πράξη ως γνώση: Βιωματική εκπαίδευση και πτυχιακές εργασίες στη Γαλακτοκομική Σχολή», από τη Φωτεινή Σιούλα, τεχνολόγο τροφίμων και διδάσκουσα στη Σχολή.
- 11:40 – 12:40: «Από τις πτυχιακές εργασίες στην επαγγελματική σταδιοδρομία». Στην ενότητα θα παρουσιαστούν μαρτυρίες αποφοίτων, επιβλεπόντων και εκπροσώπων τυροκομικών επιχειρήσεων που συμμετείχαν στον θεσμό της πρακτικής άσκησης.
Στη συζήτηση θα συμμετάσχουν ο Σπύρος Ζακόπουλος, πρώην διευθυντής της Γαλακτοκομικής Σχολής και επιβλέπων εργασιών, ο Δημήτριος Βίλλης, προϊστάμενος του τμήματος παραγωγής και συσκευασίας φέτας της «Δωδώνη ΑΕ», ο Μάρκος Κορτιάνος, τυροκόμος στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Πάρου, η Ειρήνη Βοναπάρτη από το Τυροκομείο Κάσος – Βοναπάρτης, ο Δημήτρης Χατζηαγγελίδης, τυροκόμος στην «Κολιός ΑΕ», ο Αλέξανδρος Μυκονιάτης από το Τυράκειον – Παραδοσιακό Τυροκομείο Κέας, η Μαρία Ευγενειάδου από την Τυροκομική Μονάδα Ευγενειάδη και ο Γεώργιος Παππάς Γώγος, τυροκόμος και υπεύθυνος του τμήματος μυζήθρας της «Δωδώνη ΑΕ».
Μετά τις μαρτυρίες θα ακολουθήσει συζήτηση με όσους επιθυμούν να μοιραστούν τη δική τους εμπειρία και επαγγελματική διαδρομή.
- 12:40 – 13:00: Απονομή Βεβαιώσεων Επαγγελματικής Κατάρτισης στους αποφοίτους.
Στον χώρο της εκδήλωσης θα λειτουργήσουν, επίσης, έκθεση τυροκομικών προϊόντων από διάφορες περιοχές της Ελλάδας και η έκθεση «Τόποι & Τυριά: Ιστορίες από το αρχείο».
